Szkolenia SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills
Dzięki uczestnictwie w szkoleniach Sensory Skills można poznać pojęcia i metodologię związane z profesjonalną oceną sensoryki kawy w procedurze cuppingu. Nauczyć się w sposób praktyczny i interaktywny analizować sensorycznie kawę pod kątem jej jakości. Poprzez praktykę nauczyć się, w jaki sposób oceniać odczuwane smaki, aromaty i teksturę kawy z użyciem druków oceny. Poznać sposoby budowania testów sensorycznych, testów jakościowych czy konsumenckich i poprodukcyjnych. Nauczyć się, jak unikać błędów w analizie sensorycznej oraz jak zbudować profesjonalny panel testerów kawy na potrzeby palarni kawy.
Szkolenia Sensory Skills są przeprowadzane na dwóch poziomach:
Drobne mielenie zalecane jest do domowych ekspresów ciśnieniowych oraz kawiarek, czyli zaparzaczy typu moka.
Średnie mielenie przeznaczone jest do wszystkich metod przelewowych. Najlepiej sprawdzi się przy proporcjach 24 g/400 g wody lub 30 g/500 g wody.
Grube mielenie przeznaczone jest do parzenia kawy we French Pressie lub dużym Chemexie. Zalecana gramatura to oczywiście 6 g kawy na każde 100 ml wody, przy czym do Chemexa polecamy użycie 36g na 600 g wody.