Szkolenia SCA Coffee Skills Program: Brewing

Szkolenia Brewing nastawione są na zdobycie praktycznych umiejętności zaparzania kawy z użyciem takich akcesoriów jak: chemex, syfon, dripper czy french press.
Ponadto szkolenia te pozwalają nauczyć się analizy sposobów mielenia kawy, analizy sensorycznej kawy zaparzonej na różne sposoby oraz mierzenia i nanoszenia na wykres takich cech naparu jak: TDS czy % ekstrakcji.

Szkolenia Brewing są przeprowadzane na trzech poziomach:

• Poziom podstawowy umożliwia początkującym baristom poznanie różnych sposobów zaparzania kawy przy użyciu takich akcesoriów jak: chemex, syfon, dripper i french press;

• Poziom średnio zaawansowany jest nastawiony na praktyczną naukę, m.in. jak analizować stopień zmielenia ziaren, jak dopasować stopień zmielenia ziaren do metody zaparzania oraz jak nanieść na wykres takie cechy naparu jak: TDS czy % ekstrakcji;

• Poziom profesjonalny umożliwia pogłębienie wiedzy naukowej o kawie m.in. w zakresie wpływu temperatury na zaparzanie, poziomów kwasowości podczas różnych etapów zaparzania, wpływu jakości wody na zaparzanie i smak kawy. Podczas kursu rozwijamy także umiejętności nanoszenia na wykres cech naparu oraz zaparzania kawy zgodnie z wymaganym % ekstrakcji.